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来源:爱文章网 日期:2018-05-15 19:20:34 分类:周记 阅读:

  咖啡厅实习周记澳门银河娱乐场官方网

  赫然发现我的暑假即将结束是8.22日的事情。那天我结束了我为期不长的暑期工作。

  我的这份工作是在一家兼营西餐和中式套餐的咖啡厅做服务生。咖啡厅的名字叫"哈里欧",位于上海市真华路959号。是一家分店。今年7月2日才开业。店里大多是年纪和我相仿的女孩子,却已经在外打工很多年。最大的也才25岁。店长尤其小,88年的人。

  除去休假3天,我的工作日是17天。因为没有按照店里的规定做满全勤,所以我能拿到的工资只有17天的。这些对我来说并不重要,因为即使拿满整个月的工资,也才900块钱,提成一般能拿到一两百左右。

  回头来看我17天的工作,只有一个感觉:一把辛酸泪!

  我去应聘过两次,因为第一次告知对方我是做暑期工,所以没有被录用。这也算我两年暑期工的经验,就是在应聘的时候如果从对方话里听出不用暑期工,而你又很想拥有这份工作,那么,请你学会撒一个小谎,告诉他你不是学生,谈吐间也要注意,不能"暴露"自己的身份。这是很重要的一点。其实有很多次我都好想告诉他们我是学生。

  有一次他们在谈论刚刚离开店里的一个女孩子,说她才16岁,是一个学生,走的时候一共拿了900块钱。当时我就很有一种想要告诉他们我也是学生的冲动。这也是一种虚荣心理在作祟,觉得自己是在读大学生,和他们是不一样的,甚至有一种莫名的优越感。

  其实这么些天下来,我越来越觉得,大学生很多地方都还不如这些在外打工多年的孩子。很多地方都还没有他们单纯,而且为人处世方面大学生明显幼稚得多,并且大学生往往盲目虚荣,自己尚且不能挣钱却大手大脚的花钱。

  他们平时最大的娱乐好象就是和同乡的朋友聚一聚,吃吃饭,聊聊工作时遇到的烦心事。或者就是去网吧上网。也有的会去D厅之类的地方。可以想想,一个月最多31天,如果想要拿到100块钱全勤奖就要上满27天的班,也就是说最多能申请4天的公休时间。而他们往往是想要做满一个月31天。有个女孩子跟我讲,她在这个店里上班以来从来没有申请过公休。而他们每天除了上班时间是几乎没有时间出去找朋友一起玩的。上白班还好一点,上午8点上班,下午5点下班。上晚班就很惨了,因为我一开始就被分成了晚班,所以深知这一点。下午4点半左右就要到店里,换工作服,吃店里的工作餐,还要开例会,很快就到5点了。5点正式上班。凌晨2点才能离开。虽然是夜里12点就开始打扫卫生了,但必需等2点打完卡才能离开。回去洗涑下就3、4点了,白天起床后要坐的事情也绝对不会少,想做其它事情的只有4、5个小时的睡眠时间了。

  真的,他们是很辛苦的。

  除了睡眠时间不够,没有足够的时间陪家人外,店里的规矩对他们来说也是很苛刻的。如果忘记打3次当月全勤奖就被取消,电话请假3次全勤奖也取消……也就是说他们稍不留神就只能拿到700块钱的底薪。700块对于一个生活在上海的外地人来说是什么概念我想大家应该都很清楚,更何况今年物价一再上涨。肉价、豆制品、蔬菜,包括方便面都在涨。一整个暑假上海的番茄都是3.5元一斤!所以他们只好提前到店里等着那两顿相比还算丰盛的工作餐!

  现在来说说我的经历吧。

  头两天是所谓的培训,因为店里很需要人手,所以我在抄了两天的菜单以后就开始上班了。

  第一天的任务主要是“站门”。就是当客人进门的时候要负责拉门并且用很响亮的声音喊出“欢迎光临”,这也是一个信号,通知店里其他人“有客人”来了。老服务生们告诉我说这是一件苦差事,但对于刚来不会“点单”的新手来说她们能做的也只有这些。我那两三天下来腿脚酸痛得几乎不能走路!还好店里的其他人都会照顾新人,我不会不懂的地方都有人来指导我。

  所谓“点单”就是记下客人所点的东西的名称或简写。因为咖啡和茶都和很多种类,所以都是用简写来代替的。这些都要求会默写的。我第一次“点单”是我进店第三天的时候。那个时候我对很多简写都还很陌生。刚开始她们让我跟在老服务生后面看她们“点单”,后来我觉得不能实际操作一下看再多遍也无济于事,于是就自己来了。理所当然,出了很多错。组长一次一次帮我纠正。到了最后只好勒令我停止“点单”。可我并不气馁,在停了3天后又开始“点单”,于是终于慢慢出的错少了起来,但是客人多的时候还会手忙脚乱。如果我是继续在这个店里做下去的话,这点肯定要克服的。

  帮客人添水是件很麻烦的事情,店里规定客人的水必须时刻保持8分满,所以要一遍一遍地巡台。特别是客人多的时候,这边刚加过那边又要加了。烟灰缸也要及时更换,被店长看到又是要一顿臭骂的。我的经验是新手这点必需要勤快,不能看老服务生不动你也不动,时刻记住你是新手,要谦虚,要勤快。当别人站着聊天的时候你最好不要参与进去,是非太多,远离最好。这个时候你最好就是提着水壶到处转转,看看有没有要加水、换烟灰缸的。会做事情的是知道找事情做的人。更何况如果刚好被店长看到你在做事情,你在她心目中的印象分自然会提高。

  对待客人要和善,并且让他觉得来这里喝咖啡是件享受的事情。细声慢语地询问客人要喝点什么,问请客人的口味,并且适时向他推荐你会拿到提成的咖啡,这样一举两得。因为客人如果不是常来的,都会问你“店里有什么特色的咖啡”,卡布其诺和拿铁是最大众的,男士一般推荐蓝山给他。当然,我们店里最特色的是“冰滴咖啡”,吧台上有一个架子,是专门用来“滴”这种咖啡的。因为它是一层一层经过冰块过滤滴下来的。又是清咖,加上夏天都喜欢喝冰一点的东西,推荐这种咖啡给客人是最好的。

  也会遇到刁蛮的客人,这个时候你能做的只是听他发牢骚,而不要把他的话带入到你的情绪里去,他说的话再难听,你只听这几分钟,他是顾客,你是侍者,你们的关系仅限于此,他也许只是性格使然或者当天心情不好,他走了之后你们就再无任何关系。这当然需要一个适应的过程,一个新手是很容易就被顾客为难哭的。要知道,这个别人的城市是不同情眼泪的。更不会有人同情爱哭的女子。

  同事之间相处也是门学问。当然,我对这些了解的只是皮毛,因为我的同事相对写字楼里的白领来说实在不值得一提,毕业工作后将要面临的也许是更难应付的同事。我的原则是,远离是非,不说他人是非,不过多透露自己的私事,这样别人想嚼你舌根也难。多动手,少动嘴。不和任何人走地过近,也不和任何人走得过远。

  店里是每个月的10发上个月的工资,所以到现在我还不清楚我能领到多少工资,不知道我这17天的苦力能换来多少血汗钱。真真是不当家不知柴米贵,不挣钱不知挣钱的难!

  也有很多时候觉得在这里工作也蛮幸福。那就是下午刚上班的时候,站在二楼的窗前看窗外树影婆娑,下午的阳光好好地洒在木地板上,客人又少,很安静,柔和的钢琴曲在店里回旋,幻想将来自己拥有这样一家小店,也是件很幸福的事情。

  走的时候很多同事给我留了她们的电话号码和Q号。我也留了自己在学校的电话号码。并且很开心的一件事情是我在这里交到了一位很要好的朋友,蓉蓉。走之前我们一起在大街上拍了很多照片,纪念这段和夏天和上海有关的友情。我们说好经常联系,说好等十一的时候我过去看她。

  我的暑假就这样结束了,新的学期又开始了。过完这个学期我就毕业了,该要面临真正的择业和就业问题了,是时候好好准备一下了。

  咖啡店社会实践总结

  社会实践是每一位大学生真正进入社会前必须经历的一个过程,是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践,我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西,例如人际交往、克服困难等能力,这些都有利于我们自身的发展与提高。因此,今年暑假,我也利用此次宝贵的长假假期去进行社会实践,想通过实践去进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,最重要的是,要找出自己的不足与差距所在。

  这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家捷佳咖啡厅,开始了历时1个月的实践工作。工作的时间是采用分班制,早晚班轮换,早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心,在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间,并不时帮他们续杯,尽量满足客人的要求,收拾桌子,摆位,清理垃圾,摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单而又繁琐,每天都在重复相同的内容。

  然而,这看似简单的工作中,也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。平常在校园里习惯了自由的作息时间,不受约束,时间空余,可是在咖啡厅里,我必须照常上下班,即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位,有时候上晚班的时候还要很晚回家,不管在咖啡厅里忙得有多晚,都不能露出困倦的表情,要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持,甚至有了退却的欲望,可是经过开始一两天生物钟的调整,开始慢慢适应了。另外,我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度,学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人,他们有的要求会较为的苛刻,很难应对,或许有时在点单时,有些人往往会犹豫不决。作为服务员的我,不能挑剔客人们的行为习惯,只能尽可能的去配合,耐心的给予帮助。刚开始,初来乍到,什么都不懂,感觉做什么都很不上手,所以我感到很不适应,但后面有了领班的鼓励,我又增大了信心,慢慢的变得胆大了些,与人交流也不会那么生涩了,学会与人交流要懂技巧,礼貌待人,能忍则忍,这是我最大的进步,我感到很欣慰。

  咖啡厅实习总结澳门银河娱乐场官方网

  记得刚下第一张单的时候,心里紧张得无法形容,等顺利服务完客人的时候,我的心情真的非常复杂,只记得当时就径直走进厕所,还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情,还跟我们聊天,聊得高兴之极,便有了传说中的小费,第一次收到小费,还真不知道怎么回事,因为不在我的预期中,只记得当时腼腆的表情,后来

  时间过得很快,已经在云升咖啡厅实习完了。很高兴能参加107届的广交会实习。在这个充满期许而又短暂的实习征途当中,虽然是简单的服务生的工作,但要成为高素质的服务生也不简单,因为是广交会,所以每天要面对来自世界各地的客人,我们必须处变不惊,从容地满足客人的要求,必须懂得一些礼仪和外语。

  记得刚下第一张单的时候,心里紧张得无法形容,等顺利服务完客人的时候,我的心情真的非常复杂,只记得当时就径直走进厕所,还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情,还跟我们聊天,聊得高兴之极,便有了传说中的小费,第一次收到小费,还真不知道怎么回事,因为不在我的预期中,只记得当时腼腆的表情,后来通过跟别的同学交流才发现收到小费的时候要很高兴大方地接受。更多实习澳门银河官网尽在: 最开心的时候就是客人要求跟我们拍照留念。当然也有的客人很刁难,点餐的时候诸多要求,但是我们也只有一一满足他们的要求。去茶水间休息的时候和吃饭的时候,跟主管们和同学们一起相处,有说有笑的,是一天中最开心的。

  我的工作是服务员。很多人肯定瞧不起这个职务,认为这个行业没有什么技术活,端菜倒茶的个个都可以干好,其实不是。服务员干的事很琐碎,不仅要耐心,而且要细心,和顾客打交道一定要开心微笑。我们服务员什么都能干!摆台、折口布、、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点,酒水的名字、度数,服务客人,还要管理好自己所分配的餐具,对自己所管辖的区域保持干净还要擦洗玻璃杯,早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大,不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道,经理就常常叫我们看见客人都得说:“您好!”,同事之间可以说:“您好!”、“你辛苦了!”之类的话。经理还经常特意从我们身旁走过,要是没有和他打招呼,就受批评。开始时我们觉得不好意思,那经理就叫我们要练习,说只要看到人就条件放射说出“你好!”这样的才可以。后来慢慢的习惯成自然了,以至于听见叫服务员的就说“你好!有什么需要帮忙的?”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。我们在在批评和鼓励中不断改善自己。

  这段时间的实践,虽然不是选的我们的专业部门,但是从中我还是学到了不少对以后工作有用的东西,比如说心理素质的培养,耐力的考验,这都是我们以后的工作中要碰到的东西,我们的专业再好,没有一个好的心理素质和适应社会的能力。也是不好在这个复杂多变的社会中立足的。从中我也了解到了自己的不足之处,在以后的学习中我会努力抓住这个学习的好机会,多学点东西,以便以后在社会中争取自己的一席之位做充分的准备。我相信成功始终会眷顾有准备的人的。实习对我们来说是个新鲜的事情,行前,老师也特别交待我们,因为我们是大学生,所以更要注意从基层做起时,不要眼高手低,不要在情绪上有抵触。

  在这里每天的时间都是非常紧的,尤其是客人的高峰期,没有什么时间玩,天天都是做同一件事,你说不累,那是假的。在这里我懂得了许多,以前只是嘴上说说,现在真的感受到赚钱的不容易。想到父母为了养家,为了送我读书是多么伟大的一件事,他们真的不容易。还懂得了,要做好一件事情,必须要有一定的意志,还要善于学习、发现问题、多问几个为什么会是这样,你一定可以学到很多东西,养成多想多问的习惯,对以后的工作一定会有帮助的。感到了生活的充实和学习的快乐,以及获得知识的满足。真正的接触了社会,使我们消除了走向社会的恐惧心里,使我们对未来充满了信心,以良好的心态去面对社会。同时,也使我们体验到了工作的艰辛,了解了当前社会大学生面临的严峻问题,促使自己努力学习更多的知识,为自己今后的工作奠定良好的基础。

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